Le fameux Kouglhopf,

faire gonfler 150 gr de raisons de Corinthe 2' au cuit vapeur, puis (facultatif) les faire macérer avec 2 cuillères d'eau de vie (ou d'eau de fleur d'oranger). Le facultatif deviendra vite impératif !!

Dans un cul de poule (c'est une gamelle ..) placé au cuit vapeur mélanger

• 120 gr de beurre
• 80 gr de sucre
• 1 sachet de vanille
• 200 gr de lait
• 1 pincée de sel

Dès que le beurre à fondu (il ne doit pas cuire) ajouter hors du feu 220 gr de crème, de chez MARTIN

Dans la cuve mélanger

• 600 gr de farine T65
• 1 sachet de levure "saf-instant" dans les Bio Coop
• les raisins

mélanger rapidement avec une cuillère en bois

ajouter le mélange beurre-crème et mélanger au mixer, jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.

préparer 2 moules moyens (20 cm de diamètre) beurre-farine-amandes

faire lever la pâte dans un endroit tiède

mettre les moules dans un four froid, cuire 45 à 50' à 170°C environ

 À l'apéro pour les fêtes......

Recette de Maryse :Roulé aux épinards et au saumon

400g d'épinards en branches ,

200g de saumon fumé,1 boursin,5 oeufs ,sel,poivre

 

Faire décongeler les épinards dans une passoire,les passer quelques minutes
à la poêle anti-adhésive;laisser tiedir;battre les oeufs en omelette
saler,poivrer;mélanger le tout.

Dans une tôle à bûche ,placer un papier cuisson,mettre le mélange dans la
tôle.chauffer le four à 180° ,mettre au four pendant 20 mn.

Retourner la tôle sur un autre papier alu ou cuisson ;rouler l'omelette dans
les papiers ;dérouler, laisser tiedir, étendre un boursin dessus(sortir le
boursin du frigo à l'avance pour le ramollir).
Placer les tranches de saumon dessus et rouler très serré dans un film
plastique,mettre au frigo au moins 6h.

Peut aussi se servir en entrée avec une salade.

Bon appétit !!!!! 

 Pour vos apéritifs, voici deux recettes de sauces dans lesquelles vous tremperez légumes en tranches etc..

Sauce aux enchois

10 filets d'enchois à l'huile / 2 tomates mûres / 2 gousses d'ail / 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge / 3 dl d'huile d'olive / sel-poivre

• Ebouillanter les tomates pour enlever la peau. Les couper en deux, les presser pour éliminer les graines.
• Mettre la pulpe dans le bol d'un mixer. Peler les gousses d'ail, les ajouter dans le bol, avec les filets d'anchois, le sel, le poivre, le vinaigre.
• Faire tourner l'appareil en versant peu à peu l'huile d'olive et laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Voilà c'est prêt !

Sauce blanche au yaourt

Recette pour accompagner le mouton, l'agneau, le poulet,....

Yaourt + ail (pilé ou préssé) + jus de citron + sel + poivre.

• Battre vigoureusement et c'est déjà prêt ...

 Aubergines à la crème de sésame (Tahineh)

Pour deux aubergines bien ventrues :

- Brûler les aubergines sur le gaz ou dans le four (environ 20 min en les retournant).

- Enlever la peau qui est devenue blanche.

- Passer la chair à la moulinette ou au mixer.

- Piler une gousse d'ail avec un peu de gros sel.

- Ajouter l'ail dans le mixer, le jus de citron (ou d'un demi citron vert et d'un demi citron jaune).

- Ajouter également 3 cuillères à soupe de tahineh ( crème de sésame).

- Goûter et mettre au frais.

Au moment de servir, vérifier la consistance et rajouter selon le goût ail ou citron ou tahineh ou rien !!

Le tahineh se trouve dans les rayons des produits du monde de certaines grandes surfaces (Moyen Orient). Il se conserve au réfrigérateur. Bien  le fermer et le mettre à l'envers en le tournant de temps en temps. Bien le mélanger quand on veut l'utiliser. L'huile de sésame peut le remplacer.